کینوا چه خواصی دارد؟ چرا برای سلامتی مفید است و چطور می توان آن را به سادگی وارد برنامه غذایی

یکی از سوپر فودهای محبوب سال های اخیر که بیش از پیش هم مورد استقبال قرار گرفته، کینوا است. این دانه کوچک، زیبا و مقوی از کوه های آند در آمریکای جنوبی توانسته است راه خود را به سفره های ایرانی و آنانی که تغذیه سالم را ترجیح می دهند، باز کند. اما کینوا چیست و چرا متخصصین تغذیه تا این حد بر استفاده از آن در رژیم های غذایی سلامت محور تاکید دارند؟ برای پاسخ به این سوال در این مطلب به صورت علمی و کاربردی به این موضوع می پردازیم که کینوا چه خواصی دارد؟ چرا برای سلامتی مفید است و چطور می توان آن را به سادگی وارد برنامه غذایی روزانه کرد.

کینوا چیست؟

درواقع، کینوا (کینوآ) یک دانه خوراکی است که از گیاهی به نام Chenopodium quinoa به دست می آید. این محصول برخلاف گندم و برنج در گروه غلات واقعی قرار نمی گیرد؛ اما از لحاظ تغذیه ای و کاربردی شبیه غلات عمل می کند. این دانه که سرشار از پروتئین گیاهی کامل، منیزیم، آهن، فیبر، ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه ضروری است در بین گیاهخواران و ورزشکاران هم جایگاه ویژه ای دارد.

بررسی ارزش تغذیه ای کینوا در مقایسه با سایر غلات

اگر بخواهیم از نگاه علمی به ارزش تغذیه ای کینوا بپردازیم، مثال زیر می تواند کمک کننده باشد. هر 100 گرم کینوا پخته شده در حدود 120 کالری دارد و البته حاوی ترکیبات زیر هم هست:

• 2 گرم فیبر

• 4 گرم پروتئین کامل

• 21 گرم کربوهیدرات پیچیده

• فاقد گلوتن

در این جا، ذکر این نکته ضروری است که در مقایسه با برنج یا گندم، کینوا شاخص گلیسمی پایین تر و میزان بالاتری مواد معدنی دارد. همین ویژگی، باعث می شود قند خون به آرامی افزایش یافته و احساس سیری طولانی تری ایجاد شود. این نکته طلایی برای افرادی که در رژیم های کاهش وزن هستند، اهمیت ویژه ای دارد.

چرا باید کینوا را در رژیم غذایی مان بگنجانیم؟

برای این که به این سوال پاسخ دهیم، باید با خواص کینوا این ماده غذایی بیشتر آشنا شویم. در ادامه به برخی از مهم ترین ویژگی های این محصول اشاره می کنیم:

• منبع پروتئین گیاهی کامل

این ماده غذایی از معدود مواد غذایی گیاهی است که همه 9 آمینو اسید ضروری را در خود دارد. این ویژگی، آن را به گزینه ای فوق العاده برای کسانی تبدیل می کند که مصرف گوشت شان محدود است یا گیاه خوار هستند.

• کمک به کنترل وزن

همان طور که اشاره کردیم، جذب آهسته کربوهیدرات و فیبر بالا در کینوا باعث می شود که پس از غذا، مدت طولانی تری سیر بمانید. همین موضوع در کاهش پرخوری و تنظیم اشتها نقش دارد و آن را به پای ثابت در رژیم های لاغری تبدیل کرده است.

• مناسب برای افراد حساس به گلوتن

همان طور که در بخش قبل ذکر کردیم، کینوا فاقد گلوتن است و جایگزین بسیار مناسبی برای گندم، جو و سایر غلات گلوتن دار محسوب می شود. افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن به راحتی و بدون نگرانی می توانند از آن استفاده کنند.

• سلامت قلب و عروق با کینوا

کینوا، ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کامفرول و کوئرستین دارد که به کاهش التهاب و محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های اکسیداتیو کمک می کنند. به همین دلیل، مصرف منظم آن می تواند در کاهش کلسترول بد و حفظ سلامت قلب موثر باشد.

• برای روزهای پرمشغله، انرژی شما را پایدار نگه می دارد

کینوا، منبعی عالی ازکربوهیدارت های پیچیده است که انرژی را به تدریج آزاد می کنند. همین موضوع هم موجب می شود تا بسیاری از ورزشکاران قبل از تمرین از بلغور کینوا یا سالاد به عنوان وعده ای سبک و پرانرژی استفاده کنند.

یادآوری می کنیم، کینوا از نظر ارزش تغذیه ای در بسیاری از موارد از غلات رایج، برتر است و جایگزین سالم و مناسبی در وعده های غذایی روزانه به شمار می رود.

انواع کینوا و کاربردهای آن

شما می توانید کینوا را در سه رنگ اصلی سفید، قرمز و سیاه در بازار مشاهده کنید.

1. کینوا سفید: بافتی نرم ‌تر و طعمی ملایم تر دارد و برای صبحانه و دسر طرفداران بسیاری دارد.

2. کینوا قرمز: دانه هایی سفت تر و رنگ جذابی داشته و در سالادها و غذاهای لوکس و تزئینی استفاده می شود.

3. کینوا سیاه: برای کسانی که دنبال خواص درمانی هستند، انتخاب مناسبی است. چراکه، بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان را دارد.

از آن جایی که پخت کینوا بسیار آسان است، می توانید در سوپ، سالاد، کوکو یا حتی در تهیه صبحانه ای مشابه اوتمیل از آن استفاده کنید.

قیمت کینوا در بازار ایران

توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که کینوا هنوز به صورت محدود در ایران کشت می شود. به عبارت دیگر، بیشتر محصولات موجود در بازار وارداتی هستند و همین موضوع هم بر روی قیمت کینوا تاثیر می گذارد. قیمت این محصول بر اساس رنگ، میزان خلوص و برند متفاوت است. از طرف دیگر، با توجه به ارزش تغذیه ای بالا، می توان گفت که مصرف آن از نظر سلامتی کاملاً به صرفه است.

پس، اگر قصد دارید درباره نحوه خرید، خواص و مقایسه دقیق برندهای معتبر، اطلاعات جامع تری کسب کنید، مجموعه مدیاف با محتوای دقیق و بررسی های تخصصی، امکان انتخاب آگاهانه تر را برای شما فراهم کرده است.

در پایان، یادآور می شویم که کینوا را یکی از غنی ترین و مفیدترین دانه های طبیعی جهان می دانند که با تامین پروتئین کامل، فیبر بالا و خواص ضد التهابی در حفظ سلامتی و تعادل بدن، نقشی کلیدی دارد. خوب است با گنجاندن آن در رژیم روزانه، تغذیه‌ای سبک، مقوی و به روز و مدرن داشته باشید. همان تغذیه‌ای که هم خوشمزه است و هم به بدن تان خدمت می کند.